מחממים תנור לחום בינוני.
מערבבים את היבשים (חצי כוס קקאו איכותי, כוס וחצי קמח טף כהה,
כוס קמח שקדים, כוס וחצי סוכר, 2 כפיות סודה לשתייה, קמצוץ מלח) לחוד
ואת הרטובים (כוס וחצי = 370 מ״ל חלב קוקוס מקרטון, ⅔ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר,
⅔ כוס שמן זית, 2 כפיות וניל איכותי, 2 כפיות חומץ) לחוד.
מאחדים תערובות ויוצקים בזריזות לתבניות מצופות בנייר אפייה.
אופים כרבע שעה עד שיש קרום על גבי העוגה ומעבירים מיד למקפיא, למינימום שעתיים
העוגה יוצאת יותר יציבה כשאופים אותה ב-2 תבניות, אז אל תנסו לאפות בתבנית גדולה אחת.
הערה ללקוח:
אפשר להחליף שמן קוקוס בשמן זית.
*נדרשת תבניות מאפינס + מנג׳טים. במידה ואין תבניות מאפינס יש לקנות מנג׳טים יציבים מקרטון.
מתכון:
מחממים תנור לחום בינוני ומסדרים מנג’טים בתוך תבנית המאפינס.
קולפים ומגררים את התפוחים, מכינים חלב שקדים (מבלנדרים 2 כפות שקדיה עם כוס מים).
מערבבים יבשים ורטובים לחוד, מאחדים תערובות בעדינות ומעבירים לתבנית.
שימו לב ששמן הקוקוס במצב נוזלי לפני הערבוב.
אופים כ-20 ד’ עד להתייצבות קלה.
אפשר לאחסן בטמפרטורת החדר ואפשר גם להקפיא.
את כוס הדוחן משרים לשעה, מסננים ומבשלים בשפע מים – עד לרתיחה ואז על אש קטנה כ5-7 דקות. שוב מסננים ומניחים בצד.
את הגזר והבטטה קולפים ומגררים.
את השום כותשים ואת הפטרוזיליה קוצצים דק.
בקערה מערבבים קמחים עם 3/4 כוס מים ו 1/4 כוס שמן ואליה מוסיפים: דוחן, ירקות, תבלינים, עשבי תיבול.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותה
יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית, משמנים קלות גם מלמעלה.
אופים בחום בינוני כ-25 ד’, עד להשחמה קלה והתייצבות.
מגישים עם טחינה או יוגורט.
