מעדן טפיוקה הל-תמרים ורימונים

  |   By  |  0 Comments

הערות ללקוח: חלב קוקוס – 2 כוסות = 500 מ״ל.

מתכון

לבשל את כדורי הטפיוקה בהמון מים תוך כדי ערבוב. כשהנוזל ירתח הוא יהפוך לג’ל סמיך, אבל עדיין תראו כדוריות, תוך כמה דקות רוב הכדוריות יהפכו לשקופות והשאר יישארו עם קצת לבן – זה הזמן להוריד מהאש. לסנן במסננת דקה, רצוי בנגלות.

לשטוף בעזרת מים את הג’ל המיותר, להעביר את הכדוריות לקערה ולערבב עם חצי כוס מייפל, ו-500 מ”ל חלב קוקוס.

להוסיף תבלינים: קורט קינמון והל. אפשר לגוון לפי הטעם. לערבב טוב ולהעביר לכלי הגשה קטנים. להכניס לקירור.

תוספת תמרים ורימונים:
את התמרים לגלען ולחתוך לקוביות קטנות.
להוציא את גרעיני הרימון.
לפזר מעל כל כוס תמרים וגרעיני רימון (או לשים בצד לפיזור עצמי של הלקוח אחרי שהטפיוקה תתקרר)
* הטפיוקה צריכה לילה במקרר.

מעדן טפיוקה אסייתי

  |   By  |  0 Comments

הערות ללקוח: חלב קוקוס – 2 כוסות = 500 מ״ל.
לבשל את כדורי הטפיוקה בהמון מים תוך כדי ערבוב, כשהנוזל ירתח הוא יהפוך לג’ל סמיך, אבל עדיין תראו כדוריות, תוך כמה דקות רוב הכדוריות יהפכו לשקופות והשאר יישארו עם קצת לבן, זה הזמן להוריד מהאש. לסנן במסננת דקה, רצוי בנגלות,
לשטוף בעזרת מים את הג’ל המיותר, להעביר את הכדוריות לקערה ולערבב עם חצי כוס מייפל, ו-500 מ”ל חלב קוקוס.
זה הזמן להוסיף תבלינים: קורט אגוז מוסקט, ציפורן והל, חצי כפית קינמון, אפשר לגוון לפי הטעם. לערבב טוב ולהעביר לכלי הגשה קטנים. לקרר לילה במקרר.

עוגיות תבלינים פריכות

  |   By  |  0 Comments

מחממים תנור לחום בינוני.

בקערה מערבבים נמרצות עד לאיחוד: שמן, ½ כוס מים רותחים וסוכר.

שימו לב ששמן הקוקוס נמצא במצב נוזלי לפני הערבוב.

מוסיפים: קמח, אבקת אפייה ותבלינים ומערבבים לבצק רך.

את התערובת משטחים על גבי נייר אפייה, מניחים מעליה נייר אפייה נוסף ומרדדים לעלה דק של בערך 1/4 ס”מ.

חותכים את הבצק לריבועים ואופים כ10 ד’ בחום בינוני, מוציאים ומקררים.

מאחסנים בקופסה אטומה.