יש לך שאלה לגבי קציצות הסלק שלי?
רוצה לשמוע עוד על משחקת בסירים?
לברר אם נשאר מקום בסדנא הקרובה?
או סתם להגיד לי שלום 🙂
ניתן ליצור איתי קשר גם במייל tomitbach@gmail.com
או ב 072-2520770 (כן, יש גם וואטספ!)
| By Nadav moreno | 0 Comments
מבשלים שעועית במים + כף מלח עד לריכוך טוב.
קוצצים בצל ירוק ומערבבים עם סילאן, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מערבבים עם השעועית ומתבלים בשמן זית. טועמים ומתקנים תיבול.
רצוי להשהות לפחות שעה לפני האכילה במקרר/ במקום קריר.
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח
יש להשרות את השעועית לילה לפני במים+ כף מלח.
אפשר להחליף בשעועית קפואה (פי 3 מכמות השעועית היבשה).
מבשלים את הסלקים במים מומלחים עד לריכוך (בקליפתם). עד שסכין ננעצת בקלות
מסננים את השעועית
מבשלים את השעועית במים + כף מלח עד לריכוך ומסננים.
קוצצים בצל סגול לרבעי עיגול דקים. פטרוזיליה קוצצים דק.
קוצצים אגוזי מלך גס – להשאיר בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
חותכים את הסלקים המוכנים לריבועים בגודל ביס קטן/ בינוני.
מערבבים בקערה את הכול ומתבלים בשמן זית, לימון ומלח.
טועמים ומדייקים תיבול
שומרים במקרר בכלי סגור
| By Nadav moreno | 0 Comments
מחממים תנור לחום גבוה מאוד (גריל).
חוצים את העגבניות ומסדרים על גבי נייר אפייה. אופים עד לצריבה קלה.
מבשלים עדשים עם הרבה מים וכפית מלח עד להתרככות (כרבע שעה על אש קטנה) ומסננים.
בקערה מערבבים את העדשים והעגבניות, קוצצים אגוזים גס ומשאירים אותם בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל. טועמים ומדייקים תיבול
שומרים במקרר בכלי סגור
| By Nadav moreno | 0 Comments
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח
יש להשרות את המאש ערב לפני בשפע מים וכפית מלח
את המאש מסננים ומבשלים בשפע מים וכפית מלח – מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה/20 דקות ו/או עד שהיא במרקם נגיס ונעים לאכילה.
מסננים ומצננים.
את עשבי התיבול שוטפים, מייבשים היטב וקוצצים דק (אפשר במעבד מזון) – בזיליקום רק עלים, פטרוזיליה ובצל ירוק את הכל
את תערובת האגוזים קולים 2 דקות על מחבת חמה – להשאיר אותם בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
בקערה מערבבים את כל המרכיבים מלבד אגוזים וגרעינים, ומתבלים.
טועמים ומתקנים תיבול. מאכסנים במקרר סגור היטב.
ניתן לאכול קר או חם.
| By Nadav moreno | 0 Comments
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות ללקוח/ה: חשוב מאוד: להזכיר ללקוחות להשרות שעועית אדומה ושעועית בובעס – לילה לפני (לפחות 8 שעות) – בשפע מים וקצת מלח.
אם לא מוצאות שעועית בובעס, אפשר להחליף לשעועית לבנה. אפשר להשתמש בשעועית קפואה/ שימורים איכותיים.
את הירוקים (פטרוזיליה/ נענע) אפשר להחליף בכוסברה.
הוראות:
מסננות ומבשלות את שתי השעועיות ביחד, בשפע מים וכף מלח, מביאות לרתיחה +בישול על אש קטנה לעוד לפחות חצי שעה.
השעועיות צריכות להיות במרקם נעים לאכילה אבל *לא* רכות ונימוחות. מסננות ומצננות.
את השעועית הירוקה: אפשר לצרוב על מחבת יבשה עד להפשרה וצריבה קלה או לחלוט בזריזות במים רותחים מומלחים (דקה חליטה) ולהעביר למי קרח – לבחירתכן.
אחרי צינון קצר חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות באורך של 3-4 ס“מ
את הבצל הסגול קולפים ופורסים לטבעות דקות (חצאי עיגול).
את עלי הנענע מפרידים מהגבעול, ויחד עם הפטרוזיליה קוצצים היטב (כאמור אפשר כוסברה במקום).
את השקדים הפרוסים קולים על מחבת יבשה, על אש נמוכה, עד להשחמה קלה.
מערבבות את השעועיות יחד עם עשבי התיבול והבצל. סוחטות מעל לימון אחד, מוסיפים מלח ופלפל וטועמים. אם צריך – מוסיפות לימון.
מוסיפות שמן זית בנדיבות, מערבבות בעדינות ומעבירות למקרר.
את השקדים הקלויים לשמור בקופסא נפרדת ולהנחות את הלקוחה להוסיף בהגשה.
| By Nadav moreno | 0 Comments
בישול סלק בקליפתו, במים מומלחים, עד שרך (סכין נכנסת בקלות)
סינון ולחכות שיצטנן קלות
בישול עדשים שחורות במים + כפית מלח, לבשל על אש קטנה בבעבוע עדין כרבע שעה – עד שמתרככות.
שטיפת, ייבוש וקיצוץ פטרוזיליה דק.
קילוף הסלק וחיתוכו לקוביות קטנות.
ערבוב: סלק, עדשים, פטרוזיליה. תיבול במלח, פלפל, שמן זית, חומץ. אם מתבלים בלימון, אפשר לצרף גם קליפת לימון קצוצה.
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח:
להשרות את החומוס במים+ כף מלח לילה לפני.
את החומוס מסננים ממי השריה
מבשלים כשעה במים עם כף מלח, עד לריכוך מלא (מרקם כיפי לאכילה) ומסננים.
את החצילים חותכים לקוביות בינוניות, מערבבים היטב עם שמן זית וצולים בתנור בחום גבוה, כ -20 דק עד להשחמה.
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ככל האפשר
מערבבים בקערה עם החומוס המסונן והחצילים.
מתבלים בבהרט, מלח, לימון לפי הטעם ושפע שמן זית.
טועמים ומתקנים תיבול.
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות ללקוח/ה: חשוב מאוד: להזכיר ללקוחות להשרות 1.5 כוס שעועית אדומה ו-1.5 כוס שעועית בובעס – לילה לפני (לפחות 8 שעות) – בשפע מים וקצת מלח.
אם לא מוצאות שעועית בובעס, אפשר להחליף לשעועית לבנה. אפשר להשתמש בשעועית קפואה/ שימורים איכותיים.
את הירוקים (פטרוזיליה/ נענע) אפשר להחליף בכוסברה.
הוראות:
מסננות ומבשלות את שתי השעועיות ביחד, בשפע מים וכף מלח, מביאות לרתיחה +בישול על אש קטנה לעוד לפחות חצי שעה.
השעועיות צריכות להיות במרקם נעים לאכילה אבל *לא* רכות ונימוחות. מסננות ומצננות.
את השעועית הירוקה: אפשר לצרוב על מחבת יבשה עד להפשרה וצריבה קלה או לחלוט בזריזות במים רותחים מומלחים (דקה חליטה) ולהעביר למי קרח – לבחירתכן.
אחרי צינון קצר חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות באורך של 3-4 ס“מ
את הבצל הסגול קולפים ופורסים לטבעות דקות (חצאי עיגול).
את עלי הנענע מפרידים מהגבעול, ויחד עם הפטרוזיליה קוצצים היטב (כאמור אפשר כוסברה במקום).
את השקדים הפרוסים קולים על מחבת יבשה, על אש נמוכה, עד להשחמה קלה.
מערבבות את השעועיות יחד עם עשבי התיבול והבצל. סוחטות מעל לימון אחד, מוסיפים מלח ופלפל וטועמים. אם צריך – מוסיפות לימון.
מוסיפות שמן זית בנדיבות, מערבבות בעדינות ומעבירות למקרר.
את השקדים הקלויים לשמור בקופסא נפרדת ולהנחות את הלקוחה להוסיף בהגשה.
| By Nadav moreno | 0 Comments
| By Nadav moreno | 0 Comments
| By Nadav moreno | 0 Comments
מבשלים שעועית במים + כף מלח עד לריכוך טוב.
קוצצים בצל ירוק ומערבבים עם סילאן, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מערבבים עם השעועית ומתבלים בשמן זית. טועמים ומתקנים תיבול.
רצוי להשהות לפחות שעה לפני האכילה במקרר/ במקום קריר.
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח
יש להשרות את השעועית לילה לפני במים+ כף מלח.
אפשר להחליף בשעועית קפואה (פי 3 מכמות השעועית היבשה).
מבשלים את הסלקים במים מומלחים עד לריכוך (בקליפתם). עד שסכין ננעצת בקלות
מסננים את השעועית
מבשלים את השעועית במים + כף מלח עד לריכוך ומסננים.
קוצצים בצל סגול לרבעי עיגול דקים. פטרוזיליה קוצצים דק.
קוצצים אגוזי מלך גס – להשאיר בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
חותכים את הסלקים המוכנים לריבועים בגודל ביס קטן/ בינוני.
מערבבים בקערה את הכול ומתבלים בשמן זית, לימון ומלח.
טועמים ומדייקים תיבול
שומרים במקרר בכלי סגור
| By Nadav moreno | 0 Comments
מחממים תנור לחום גבוה מאוד (גריל).
חוצים את העגבניות ומסדרים על גבי נייר אפייה. אופים עד לצריבה קלה.
מבשלים עדשים עם הרבה מים וכפית מלח עד להתרככות (כרבע שעה על אש קטנה) ומסננים.
בקערה מערבבים את העדשים והעגבניות, קוצצים אגוזים גס ומשאירים אותם בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל. טועמים ומדייקים תיבול
שומרים במקרר בכלי סגור
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח
יש להשרות את המאש ערב לפני בשפע מים וכפית מלח
את המאש מסננים ומבשלים בשפע מים וכפית מלח – מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה/20 דקות ו/או עד שהיא במרקם נגיס ונעים לאכילה.
מסננים ומצננים.
את עשבי התיבול שוטפים, מייבשים היטב וקוצצים דק (אפשר במעבד מזון) – בזיליקום ונענע רק עלים, פטרוזיליה ובצל ירוק את הכל
את תערובת האגוזים קולים 2 דקות על מחבת חמה – להשאיר אותם בקופסה נפרדת להוספה עצמאית.
בקערה מערבבים את כל המרכיבים מלבד אגוזים וגרעינים, ומתבלים.
טועמים ומתקנים תיבול. מאכסנים במקרר סגור היטב.
ניתן לאכול קר או חם.
| By Nadav moreno | 0 Comments
בישול סלק בקליפתו, במים מומלחים, עד שרך (סכין נכנסת בקלות)
סינון ולחכות שיצטנן קלות
בישול עדשים שחורות במים + כפית מלח, לבשל על אש קטנה בבעבוע עדין כרבע שעה – עד שמתרככות.
שטיפת, ייבוש וקיצוץ פטרוזיליה דק.
קילוף הסלק וחיתוכו לקוביות קטנות.
ערבוב: סלק, עדשים, פטרוזיליה. תיבול במלח, פלפל, שמן זית, חומץ. אם מתבלים בלימון, אפשר לצרף גם קליפת לימון קצוצה.
| By Nadav moreno | 0 Comments
הערות לקוח:
להשרות את החומוס במים+ כף מלח לילה לפני.
את החומוס מסננים ממי השריה
מבשלים כשעה במים עם כף מלח, עד לריכוך מלא (מרקם כיפי לאכילה) ומסננים.
את החצילים חותכים לקוביות בינוניות, מערבבים היטב עם שמן זית וצולים בתנור בחום גבוה, כ -20 דק עד להשחמה.
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ככל האפשר
מערבבים בקערה עם החומוס המסונן והחצילים.
מתבלים בבהרט, מלח, לימון לפי הטעם ושפע שמן זית.
טועמים ומתקנים תיבול.
