קציצות חומוס ברוטב קארי

הערות ללקוח:
יש להשרות את החומוס במים לפחות 12 שעות מראש. **לא לבשל**.
חלב קוקוס – 2 כוסות = 500 מ״ל.

לקציצות:

טוחנים במעבד: חומוס מושרה מסונן, צרור פטרוזיליה חתוך גס, 3 שיני שום, מיץ וגרידת לימון מלימון / לימון וחצי לאוהבי החמוץ (החלק הצהוב בלבד), כפית וחצי מלח וקורט פלפל. לטחון דק דק עד לקבלת עיסה אחידה ורכה.
להוסיף עוד רבע כוס קמח חומוס, לרפד תבנית תנור בנייר אפיה משומן ולגלגל קציצות,
יוצרים כדורים קטנים (גודל כדור פינג פונג ומטה) מתערובת הקציצות, יוצאות כ-25 קציצות בינוניות/ 30 קטנות.
להכניס לאפיה של כ-10 דק׳ להתייצבות בחום בינוני

לרוטב:

קוצצים בצל, טוחנים/ מגררים בפומפייה את העגבניות ו-2 שיני שום, קוצצים דק כוסברה טרייה.

מטגנים בסיר בצל עד לשקיפות, מוסיפים ¼ כפית צ’ילי (לא חובה), כף כורכום, כף כמון, כף מלח.

מערבבים טוב ומוסיפים את העגבניות והשום. מביאים לרתיחה ומוסיפים 2 כוסות חלב קוקוס ו-2 כוסות מים.

מביאים שוב לרתיחה, ואז מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומבשלים כרבע שעה על אש קטנה. טועמים ומתקנים תיבול.

איחוד הקציצות עם הרוטב

מכניסים קציצות אפויות לרוטב – לא לצופף! אם אין מקום לבשל בתורות. 

מבשלים מכוסה לכרבע שעה על אש קטנה.

דגשים:

להכניס לרוטב מבעבע וחם. לא לגעת בדקות הראשונות. אם רוצים אפשר קצת לטלטל את המחבת.