פשטידת כרישה יוונית

את הכרישות מנקים, שוטפים ופורסים לעיגולים דקים.

מחממים שמן במחבת רחבה ומאדים בה על אש גבוהה את הכרישה עד להתרככות ושקיפות. מתבלים בחצי כפית מלח וחצי כפית פלפל.
אם נדרשים נוזלים מוסיפים קצת מים למחבת.

מכינים את הקרם: מבלנדרים: קשיו, 3/4 כוס מים, שן שום, כף מיץ לימון וחצי כפית מלח – עד לקבלת מרקם של יוגורט.

מערבבים את הכרישה המאודה עם הקרם.

משמנים תבנית עגולה 26″.

פורסים עליה 2 עלי פילו ומשמנים. פורסים עליה עוד 2 עלים ומשמנים, פורסים עוד 2 עלים.

יוצקים את המילוי פנימה ומיישרים אותו.

מכסים עם 2 עלי פילו ומשמנים, מכסים עם עוד 2 עלים ומשמנים.

מהדקים בעדינות את העלים בקצות התבנית.

מרימים את הקצוות הפרושים ומהדקים בתנועה סיבובית ליצירת סגירה ואיטום. משמנים גם אותם.

מפזרים שומשום שחור/ לבן

אופים בחום בינוני כ- 50 ד’ עד להשחמה.