מרק מיסו עם פטריות וטופו צלוי

את פטריות השימג’י מפרידים, את השמפיניון חותכים גס.

את הבצל הסגול קוצצים לרבעי עיגולים ומטגנים בסיר עד לשקיפות.

את הטופו חותכים לקוביות.

מוסיפים את הפטריות וקורט פלפל לסיר ונותנים להן “להזיע” תוך כדי ערבוב.

מוסיפים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע עדין בערך 10  דקות.
בינתיים מערבבים את המיסו עם חצי כוס מים חמים עד ליצירת משחה אחידה.

את הטופו צורבים במחבת חמה עם שמן זית, עד להשחמה קלה וקבלת מרקם קריספי.
מוסיפים את המיסו והטופו למרק, מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח אם נדרש.
מגישים עם טבעות בצל ירוק דקות מ-3-2 גבעולים.