מחבת אביבית ברוטב לימוני

את התחתיות מפשירים במים רותחים ופורסים לאורך.

את הבצל קוצצים לחצאי טבעות ואת השום פורסים לפרוסות דקות.

את הפטריות פורסים לאורך, את העגבניות חוצים, ואת הכוסברה קוצצים דק.

מחממים שמן זית על אש בינונית ומאדים בו את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים שום ומקפיצים עד שעולה ריח.

מוסיפים את הארטישוקים ואם צריך נוזלים-  גם כמה כפות מים, מכסים ומאפשרים להם להתרכך קצת.

אחרי כמה דקות מוסיפים גם את הפטריות וממשיכים לבשל על אש גבוהה עד לצריבה קלה.

מוסיפים את העגבניות, האפונה, כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם ומנמיכים את האש. מכסים שוב ומבשלים לעוד 4 דקות.

מכבים את האש וסוחטים מעל לימון. טועמים ומתקנים תיבול.