מרק בצל בריא סמיך ושחום

חומרים

הכנה

לפרוס את הבצל לחצאי טבעות דקים (במעבד מזון: בדיסקית הפריסה).
לחמם שמן בסיר ולהוסיף את הבצל.
לבשל בסיר מכוסה על אש גבוהה בערך 5 דקות.
לערבב ולהמשיך לכסות לעוד 5 דקות.
להוריד את המכסה ולהמשיך לערבב כל דקה שתיים, עד שהבצל מאבד מנפחו ומתחיל להיות חום
(ממש חום. אל תפחדו מצבע שרוף, אלו הסוכרים שנשרפים ונותנים למרק את הצבע והטעם שלו).
השלב הזה לוקח בערך חצי שעה וצריך בשבילו סבלנות.
הבצל ייראה שהוא מתחיל להישרף - זה ממש בסדר! להמשיך לערבב. אם נדרש אפשר להוסיף כף או שתיים מים
אחרי שהעיסה נהיית חומה וסמיכה להוסיף כף קמח, לערבב אותה לתוך העיסה ומיד להוסיף מים.
כשהמים נספגים והעיסה רותחת יש לחזור על הפעולה , כך 4-5 פעמים, לפי דרגת הסמיכות הרצויה.
לאחר מכן למלא את הסיר מים ולהוסיף מלח, פלפל וכוס יין.
להביא לרתיחה להנמיך את האש ולבשל לפחות 20 ד'.

 

מרק בצל כמו במסעדות, זה תמיד נשמע לי כמו משימה בלתי אפשרית
בתור ילידת שנות ה- 80′ הנחתי שזה חייב להיות מלא באבקת מרק ובגבינה מותכת כדי להיות טעים
אבל, ראו זה פלא, ברגע שלמדתי את סודות הבישול הבנתי שהסוד של המרק הזה הוא בכלל אחר!
אז נכון, במקור הוא על בסיס חמאה, אבל אני מבטיחה ששמן הזית עושה את העבודה כמו שצריך.
מה צריך חוצמזה? הרבה סבלנות ואמונה.
כי תהליך הבישול הראשוני של המרק, זה שנותן לו את בסיס הטעם ואת הסמיכות שכולנו נרצה בצלחת, מחייבים את שני אלו.
המרק הזה מפנק ומחמם ועם זאת ממש לא כבד –
אפשר לאכול אותו כמו שהוא, או עם קרוטונים.
אפשר לפזר עליו בצל ירוק קצוץ דק לרענון החך או לגרר מעל גבינה איכותית (טבעונית או רגילה) לקבלת טעמי אוממי עמוקים.
הוא יהיה כוכב הערב בארוחת מרקים שופעת (לא היתה לך כזו? זה הזמן לארגן עם חברים!)
הנה עוד כמה מרקים שישתלבו טוב בארוחה הזו:
מרק פטריות עשיר
מרק כתום עם קרם קוקוס

והוא יכול להיות גם מנה ראשונה ומחממת בארוחת ערב משפחתית, יחד עם מנות מהירות (כדי לאזן את הסבלנות מההתחלה) כמו צ’יפס שעועית ירוקה וסלט עדשים טעים

לא משנה מה תבחרו – זה מתכון מנצח מ-5 מרכיבים בלבד (!) שישמח את הלב וגם את הבטן

רוצה לדעת איך לבנות מנות כאלו בעצמך?
זה הזמן להצטרף אל קורס בישול בריא בהנחייתי

רוצה להכיר עוד מתכונים פשוטים, טעימים ובריאים?
זה הזמן להצטרף אל סדנאות בישול בריא מבית תום מטבח משמח