תבשיל טופו איטלקי

להפשיר ארטישוק בקערה עם מים רותחים. לסנן מהמים כשהתרכך.

להשרות טופו – לחתוך לקוביות בינוניות, לערבב עם שמן זית קורט צ‘ילי יבש, כפית אורגנו וקורט מלח ולהשרות ל-20 דקות.

לחתוך בצל וארטישוק לרצועות, שום לפרוסות דקות, פטריות לרבעים.

בטטה, עגבניות וקישואים לקוביות. להפריד ברוקולי לפרחים. לתבל הכל  בשמנ״ז בנדיבות + כפית גדושה של מלח וקורט פלפל. 

להוסיף לקערה את הטופו ולערבב היטב.

להעביר הכל לתבנית צלי, לכסות במכסה (אם אין אז בנייר כסף / תבנית נוספת מעל) ולאפות בתנור 180 מעלות כ-40 דקות. בודקים אם הירקות התרככו ואם לא נותנים עוד 10-20 דקות. ניתן להסיר ב-10 דקות האחרונות את המכסה ולתת לירקות להיחרך מלמעלה.

כשהכל מוכן קוצצים דק עלי בזיליקום ומפזרים מעל הצלי, מתבלים במיץ מ1 לימון, ומערבבים בעדינות.

טועמים ומתקנים תיבול.